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煮牛肉份量大用真空滚揉机，河南、安徽、山西是熟牛肉的消费大省，这些地方做酱牛肉、卤牛肉的特别多，所以说市场竞争比较激烈。市面上一般熟牛肉都是加淀粉的，所以说，咱还是做不添加淀粉的牛肉，一个是口感不好，二是份量不行，所以说，必须使用机器。牛肉真空滚揉机，真空滚筒机就是*的设备。使用真空滚揉机加工牛肉一般煮熟之后能够达到8.5两，有些地方淀粉弄的多一些，一斤生牛肉能够出1斤熟牛肉。
那么，加工牛肉一般选用何种结构的真空滚揉机？牛肉加工宜选用摔打力强的真空滚揉机。牛肉真空滚揉机以滚齿结构幅度大，减速机齿轮以大齿轮为宜，这样速比大，转速快，摔打力强，更快更好的摔打入味。这种牛肉真空滚揉机比一般普通真空滚揉机效果明显、吸收辅料、水分也多。

加工牛肉真空滚揉机宜选用摔打力强的，这是由牛肉的肉质特性决定的。肉食加工都用真空滚揉机/注重滚齿导板设计让真空滚揉机效果又快又好。真空滚揉机上市10多年，很多买了真空滚揉机的用户朋友，并没有使用出好的效果。有不少牛肉用户反映一些真空滚揉机的摔打性能不强，入料、吸收辅料，均匀度差一些，滚揉好长时间出不来工艺效果。

究其原因，就是真空滚揉机的内部滚齿走向，出料导板设计，以及减速机齿轮变速这些方面找原因。对于不同的肉食加工，不是所有的真空滚揉机都是合适的，只有针对您自己的产品特点，选择符合工艺要求的肉食真空滚揉机才行。比如，牛肉的纤维组织比较致密，这类肉食加工宜选用大功率，大速比的齿轮，并且滚齿走向趋向于幅度大比较好。这样加工牛肉又快又好。

怎么煮牛肉份量多，牛肉增重使用真空滚揉机，多吸收淀粉和保水作用，加工牛肉真空滚揉机的使用率非常高，很多加工牛肉、熟牛肉、清真牛肉的用户，可以说**的都使用真空滚揉机。这是因为牛肉真空滚揉机对于提高加工牛肉的出成率、口感非常重要，效果十分明显。所以大家才认同