猪肉牛肉鸡肉深加工设备有哪些/增味增重的滚揉机/嫩化的盐水机

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解冻机化冻-------切割分膜------盐水注射----真空滚揉机---分类加工生食熟食两种。

生食：分为牛排，牛肉卷，牛肉砖

熟食分为：卤煮红烧牛肉，酱卤牛肉

鸡肉生食：鸡柳、鸡肉串、骨肉相连技术应用

猪肉熟食加工：扣肉加工，红烧肉加工，卤煮肉类加工，

专业牛肉生产技术应用，真空滚揉机起到的作用。春秋淀粉牛肉盐水注射机采用不锈钢制造，设计合理，结构严谨，操作简单，清洗方便，清洁卫生。本机设有保护装置，当注射针碰到硬物时注射针随之抬起不受损坏。盐水注射机的工艺流程是输送带带动肉食块向前移动，注射针向下移动到中点时，输送带停止运动，压板压住肉块，注射针刺入肉块并连续注水，直到达到设定的时间，当注射针返回到行程中点时，供肉输送带开始向前移动，带动肉块运动，周而复始。

　　加工淀粉牛肉技术方法，春秋生产淀粉牛肉机器/牛肉真空滚揉机。牛肉真空滚揉机，羊肉串腌制真空滚揉机，牛羊肉使用真空滚揉机的作用：

　　1、疏松肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，肉丝间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构被改造，肉质松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。

　　2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，改善肉的组织结构，非常有利于盐水的渗透，从而加速缩短腌制时间。

　　3、加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是较少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

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